餐具消毒設備在選用的時候會發現有很多種類這樣的設備，有的是功能比較齊全的，有的是單一的功能，針對性的解決問題，例如超聲波洗碗機的使用就是專門針對碗的清洗消毒。
通常情況下選用餐具消毒設備都是針對如：碗筷、湯匙、餐盤、餐盒、杯子等進行清洗消毒的設備，如洗碗機、烘干機等。洗碗機按照國家規定，洗碗機必須在清洗餐具的同時消毒滅菌，才是符合要求的洗碗機。
超聲波洗碗機采用超聲波洗凈原理，每秒水中產生上萬個空化氣泡，氣泡不斷組成和爆裂，每個小氣泡的力量組合成形成強大的沖擊力量，刮除餐具表面的殘留，乳化油脂，消滅有害物質，達到清洗消毒的目的。