餐具在消毒之前也是有順序條件的，消毒餐具設備廠家也講究這些順序，都在消毒之前有三關要過，先用清水將餐具表面殘留的食物殘渣清洗干凈，然后再通過清潔進行洗刷，這樣才可以將餐具上殘留的油污等清洗干凈；然后用流動的自來水或是五十攝氏度左右的溫水沖洗干凈。三個步驟的完成基本上完成餐具的消毒工作，確保了餐具的衛生。
消毒餐具設備廠家的工作也是根據餐具的不同污漬決定的，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂白粉溶液浸泡15分鐘。然后進行工作，消毒工作在40秒以上，這樣才可以確保將餐具上殘留的細菌全部殺死。